2025年06月04日
2025年06月04日
「汁なし担担麵の誤謬」ワタクシ的ラーメン考・担々麵
まいど。
人生の午後をおもしろおかしく暮らす、つるたやです。
『ラーメンは嗜好品である』ということで、
書くというエントリです。
って、前回の“とんこつ味”で、
『やはりラーメンは実践。
ということで、新シリーズ「マイベストラーメン」にご期待ください』
とかオープンエンドよろしく次へと引っ張っておいてナンですが、
ちょっとベストラーメン食いに行けていないのです。
担々麺には失礼だけど、ちょっとサブメニューをこなしてみましょう。
さて、担々麺といえば汁なしである。
そう思っていた時代がワタクシにもありました。
実際、東京暮らしをしていた頃には、シビカラ旨い汁なしが
アチコチにあって、それ目当てにけっこう足を延ばしていました。
しかし仙台に舞い戻って気づけば１０年！
正直、未だに納得のいく汁なしには出会えていないのです。
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本邦では一般的な、汁のある、というか、辛いラーメンであるところの
“タンタンメン”が、実は陳建民氏による、四川料理のアレンジであると
知ってから、なるべく汁なしを食べるようにしていた。
初めて食べた汁なしの担担麺は、容赦なく痺れ、とてつもなく
辛かったが、そのぶん悪魔的な旨さを感じさせた。
都内在住の頃、担担麺は汁なし以外食べていなかったような気がするほどである。
しかしそのうち、僕が生来の汁好き人間であり、ラーメンの魅力の
大部分を、そのスープに感じているということを思い出した。
これがわが人生における「汁なし担担麵の誤謬」である。
そのことを自覚してから、汁なしをオーダーすることは、
すっかり減ってしまったように思う。
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そういうわけで、ここ数年というもの日本式の汁ありタンタンメンばかり
食べているのです。
んでわ。
